日本吃货谈中国菜：是味蕾刺激更是文化和桥梁

新华社南京1月31日新媒体专电(记者郑生竹)中国人讲求迎送来往，对神仙也是如此，小大年夜送走的灶神，年初四得迎回来。在中国乡间，一些农家土灶台上贴着灶王爷神像，对管吃的神仙不敢怠慢。

来自日本大阪的兔泽和广在南京生活了21年，自以为是个“吃货”，能对中国菜一五一十，却也是头一回据说中国春节有迎送灶神的风俗。

饮食男女，人之大欲存焉。中国饮食文化非常丰富，一些外国人是从舌尖上来感觉和熟悉中国的，兔泽也不例外。

兔泽在中国过的第一个春节，是1997年在上海的友人家度过的。搜索起当时的春节记忆，他对中国人自己腌制的腊肉印象深入，“腊肉焖饭真好吃。”

“法国菜重香气，日本菜重色形，中国菜色、香、味俱全。”兔泽以为中、法、日三大菜系中，还是中国菜最凶猛。但对兔泽来讲，中国菜不只仅是一种味蕾刺激。

“中国菜是一种文化，像洛阳水席，每道菜都有说法，怎样吃也有讲求。”不会做中国菜的兔泽，在中国的这么多年，尝遍了各大菜系，说起每个地方的特点，会不自发地聊到那边的人爱好吃什么。

“日料重视菜品原味，不像川菜用各类佐料。”“吃货”兔泽对中日饮食文化少有研究，他说中国的淮扬菜最像日本摒挡。有一种说法称，当年鉴真东渡把淮扬菜带到日本，演化为今天的日本摒挡。

“《黄帝内经》里说药食同源，要学会用药膳治病。”兔泽从小得了一种先本性皮肤病，缘由是在日本西医那边一直没获得根治，他于1996年来到中国药科大学修读中药学。

“早上吃的要像皇帝”“多食斋少吃肉”“病从口入，不自然的物品对身材不利”……坐在记者眼前的兔泽谈起药膳，就像一名老中医，一股脑地将自己用药膳治病的经历尽情宣露。

兔泽说，饮食文化一直是中日两国民间来往的一座桥梁。“一些到日本旅游的中国朋友，回来后想再试试地道的日料。”

“第一次开的是药膳店，太偏重文化而没有统筹市场。”2003年以来，兔泽在南京前后经营过三家餐饮店，前两家因市场缘由前后休业。2015年，兔泽请来同在日本大阪的厨师老乡，在南京石鼓路上经营一家日料店，此次兔泽很有信念。

在南京生活多年的兔泽，在他的一些中国朋友看来，举手投足很像中国人。2017年，是兔泽在中国的第22个年头，他的新年愿望很中国:祝自己能完成中国梦，也祝大家能完成中国梦。

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