一个鸡蛋竟然有这五种功效？！

鸡蛋好吃、有养分，是一种老小咸宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法，你都晓得吗？

健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身材发育有很大的用处，可防止老年人的智力弱退，并可改良各个年纪组的记忆力。

保护肝脏：鸡蛋中的卵白质，对肝脏组织毁伤有修复用处。蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再生，还可提升人体血浆卵白量，加强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化：美公养分学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，取得了出人意表的惊人成效。

预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，能够分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌用处。

延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎一切需求的养分物质，故被人们称做“理想的养分库”，养分学家称之为“彻底卵白质形式”，是很多长命者的延年经历之一。

最养分的烹调办法：鸡蛋吃法多种多样，就养分的接收和消化率来说，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶 冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要留意细嚼慢咽，不然会影响接收和消化。可是，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花 汤最合适，缘由是这两种做法能使卵白质松解，极易被儿童消化接收。

最好摄取量：鸡蛋是高卵白食品，假如食用过量，可致使代谢产物增多，同时也增加肾脏的累赘，普通来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较合适。

常吃鸡蛋致使胆固醇偏高：这类说法是错误的——缘由是蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过 血管壁而被细胞充足利用，从而削减血液中的胆固醇；并且，蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙□胆碱，是神经递质的主要物质，可提 高脑功能，加强记忆力。

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