完胜饿了么美团！亚马逊正在开发不需要冷藏的外卖食物

原标题：完胜饿了么美团！亚马逊正在开发不需要冷藏的外卖食物

无需冷藏也不会变质的食物是怎么做到的？

新型食品保存技术优势在哪里？

亚马逊7000亿市场蓝图如何铺开？

亚马逊在食品领域越走越远了！两个月前，刚花了137亿美元买下全美最大的天然有机食品零售商全食（Whole Foods Market），最近又看上了颇具潜力的外卖行业。

据外媒报道，亚马逊正在探索一项最初针对军队而研发的食品保存技术，来生产美味而又无需冷藏的即食食物，从而进一步拓展美国高达7000亿美元的杂货副食市场。

即食食品，在军队和户外探险爱好者的眼里，是一种非常方便的食物。而亚马逊拟推行的这种新型即食食品技术，希望为普通用户也能提供一些美味又方便的食物，而不只是为探险或户外爱好者应急食用。

采用新技术处理的即食食物

具体来说，这项技术是由美国华盛顿州立大学的研究人员开发的，名字叫做微波辅助热灭菌技术（MATS），是一种开创性的食品制备技术，最初是为美国军方研制的保鲜技术，为军人提供能够在不冷藏的情况下保证不变质的食物，后来由位于丹佛的风险投资公司915实验室推向市场。

MATS实验室电脑控制端

据915实验室表示，该方法将密封的食品包装放入加压水中，并用微波加热数分钟。传统的加工方法下，食物在压力锅中加热长达一个小时，细菌和营养物质都会消失，并让食物的口感大打折扣。而采用新技术，这些菜肴可以保持自然的风味和质感，同时还可以令食物在无需冷藏的情况下具备长达一年的保质期。

技术人员正在包装食物进行技术处理

目前亚马逊在生鲜食品配送上遇到了比较大的瓶颈，主要原因就是不能很好地解决食物腐烂变质的问题。一般的即食食物不易保存和运输，必须用冰箱进行装载，其运量和成本都不乐观。

有了这项新技术，对亚马逊来说，可以方便地运送大量即食食品，提高库存和物流管理的效率，大幅降低仓储和运输过程中的复杂程度。同时，相比饭店里送的外卖，亚马逊的即食食品会便宜得多，价格是一大优势！

据正在推广该项技术的一家创业公司高管透露，亚马逊正考虑销售的即食菜肴，如焖牛肉和蔬菜煎蛋等，最快将于明年推出。如果技术成熟，亚马逊会大规模部署。对于亚马逊而言，这是一个重要之举，因为该公司正试图吸引更多喜欢即食食品的家庭消费者，抢占这个巨大市场。

毫无疑问，亚马逊将通过AmazonFresh服务为消费者派送即食菜肴。亚马逊早在10年前就推出了AmazonFresh服务，主要为消费者派送副食杂货。业内人士称，推出即食菜肴也是对亚马逊超市业务和测试中的无人零售店业务的补充。

如果这项技术被普及，是不是真的能如亚马逊公司希望的那样改变人们叫外卖的习惯呢？

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