出手了!券商分析师发淄博烧烤体验纪实:营业时间、人均消费、就餐流程全解析
淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场,上周淄博烧烤相关概念股出现异动,如得利斯、惠发食品(行情603536,诊股)、龙大美食(行情002726,诊股)、西王食品(行情000639,诊股)等等,在投资者互动平台,也有不少上市公司被投资者问及相关问题,现在,券商分析师们也开始动起来,实地调研淄博烧烤。
今日,国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》,该文章的核心观点如下:本周我们调研了淄博烧烤的大体情况:随着线下消费场景的复苏,颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈,热度持续升高,带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高,目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满,订单量为2019年同期的800%。淄博主流烧烤店客单价基本在40-70元,消费者选择啤酒、饮料佐餐居多,也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映,淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多,主要涵盖8-12元价位带(青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元),本地人单人单次消费2-5瓶不等,外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来,叠加2023年气温可能创新高,我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。
对于为什么是淄博烧烤热度蹿升,该团队指出,“淄博烧烤自今年3月爆火出圈,热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验,后随着社交媒体广泛传播,游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感,尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎,露天碳烤半自助”模式,对许多消费者来说是全新的体验,在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”
对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程,该团队还在文中给出了“攻略”:“据我们了解,淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上,当地市民除了选择以上“网红店”,也会前往其他小店就餐,部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(和市内用的圆形薄饼不同,金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧)。大店中,以经营30余年的牧羊村总店为例,其单店规模较大(50+桌),凭借较高的名气带动周边几家烧烤店,形成“烧烤一条街”的集聚效应,许多游客即便排不上号也会来现场看看。”
对于淄博烧烤消费者的观察,该团队解析到,淄博烧烤的消费人群以中青年为主,时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验,周末不少游客也会自驾前来,从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外,在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店,淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为,整体上网红直播并不影响其他游客的体验。
同时该团队还发现,在烧烤的带动下,淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。
该团队指出,淄博烧烤走红,当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验,热度有望延续。
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