烟台大樱桃网销四亿元的背后

本报记者刘艳涛

“中国第一个苹果”来自烟台的品牌重塑标语集合了很多人气儿，但很多人没想到中国大樱桃栽培相同起源于140多年前的烟台。今年四五月间，这颗大樱桃在各大生鲜电商和社群网络平台上“爆发”，网销额近4亿元，有人描述为生鲜电商的“烟台大樱桃现象”。

烟台大樱桃电商“井喷”是偶然的市场垂涎，还是产业优必将定的呈现？这类产销两旺的态势源于中高端市场需求的释放，还是更依附于优良产品生产能力系统化的扩展？

经营主体的消费者意识觉悟：

一批品牌电商突起

这几年，进口车厘子成为中高端消费者果盘里的常客，国内需求微弱。这无疑刺激了国内大樱桃产业发展。吃应季大樱桃逐步成为很多人的消费习惯。特别移动互联和生鲜电商的发展，使得消费者在第一时间知晓产地场景、第一时间网上预定和下单，第一时间吃到数小时以内采摘的大樱桃，消费体验获得史无前例的提升，消费需求特别中高端需求获得庞大释放。

问题是，满足中高端需求的好产品可否系统地扩展生产。而这恰是最近几年来烟台市农业局和一批大樱桃生产经营者考虑的问题。烟台是中国大樱桃栽培起源地，栽培面积超出30万亩。全市约10万人直接从事大樱桃生产管理，20多万人从事大樱桃苗木繁育、生产资料销售及大樱桃经营等二、三产业。

烟台农业局局长白国强说，烟台大樱桃的资源要求、产业规模、品牌效应均具有比较优势。在农业供应侧构造性改革的推进下，全部产业供应构造和能力陆续成熟。烟台大樱桃品牌电商的发展，代表了中高端供应和需求，其背后是生产经营主体消费者意识的觉悟，是品牌、科技、营销等现代要素的集合，是产业形状和商业形式的升级。

烟台葛优农业科技公司总经理张精华今年是第二年做大樱桃电商，短短一个月的销售额就达两千多万元。她说，大樱桃品牌电商要求标准化、高品质，也更重视消费者体验，深刻研究产业链不一样环节的质量指标与消费者接纳度之间的关系非常必要。

恰是拥有这样一批拥有强烈消费者意识的生产经营主体，让烟台大樱桃产业生态陆续优化。烟台栢军果品经理李玉彬分析说，这两年大樱桃销售渠道变化特别快。去年大樱桃电商还主如果京东、阿里这些传统平台电商。今年则分成了三块，一是传统电商，二是垂直电商，三是微商。与此同时，物流也趋势于冷链+落地配的形式，本钱不到10元，而传统物流本钱要20元。

电商和移动互联对烟台大樱桃品牌的传播具有乘数效应，并且在大数据挖掘、消费体验等方面价值庞大。苏宁易购烟台馆负责人姜辉以为，传统销售使得产业链脱节，产品到了批发市场，全部产品及产地信息、质量安全信息基本断掉，消费市场与生产者信息交流不顺畅，市场价钱的传导用处也很弱。电商使得产业链连接更密切，大数据有用利用，各环节以消费为导向，提升生产经营水平。

高品质来自产业链每个细节：

品牌引领供应链整合

很多人有这样的体验，在果园里吃新摘的果子，口感就是不一样。为何呢？烟台市农科院果树分院副院长、烟台大樱桃协会会长张福兴告知记者：一个缘由是成熟度，市场上很多是早采果；一个是采后商品化处置、蕴藏及运输。这成为种类以外，影响品质和口感的两大主因。也就说，全部供应链的质量和效率，直接关系到消费感觉，固然就关系品牌形象。

没有好的供应链，电商很难连续。李玉彬以为，生产、采收、预冷、分选、分级、运输、分销等等，不一样环节的质量寄义和要求不一样。各环节的每项管理都影响到销售时的果实质量。烟台大樱桃电商销售总量还没办法与传统批发渠道对比，但作为中高端代表，其对产业链、供应链的整合提升却具有引领用处，它代表方向。

“进口车厘子品牌经营、市场运作手段成熟，他们从养分成分、光彩、形状、口觉得包装，都有严厉的规定，除高水平的栽种管理外，特别珍视商品化处置。”烟台朝阳果蔬经理林蔚林说，我国樱桃产业只重栽培生产不重产后处置的现象非常广泛。据统计，每年因没有先进的采后处置技术和设备形成果实糜烂、互相挤压亏损占总产量的25％～30%，并严重影响最后的消费品质。

资料显示，美国等发达国家在生产领域的投资仅占农业总投资的30%，产后处置部分占到70%，可见产后处置的重要性。美国果蔬产品的产后产值与采收自然产值比是3.7∶1，而中国事0.38∶1，说明产后处置极大地增加了产品的附加值。

很多大樱桃主产区没有采收标准，广泛存在早采现象，彻底不考虑该种类的应有风味是不是出现。这让我们的大樱桃如何与进口车厘子竞争？烟台市农业局产业化与市场信息科科长申俊立以为，品牌的塑造是全产业链运营的过程，是品质稳固、货源稳固和有用营销的总和。所以必须在品牌的统领下，整合产业链各个环节和各产业要素。要以市场的力气来推进产业链的整合，提升价值链。高品质来自于产业链的每个细节。

记者在烟台朝阳果蔬公司看到了大樱桃分选机械化，如今烟台像这样的自动化分选设备已经有7台（套），处于全国抢先水平。品牌电商对标准化分选的要求无须置疑，但依附人工很难完成，必须机械化。烟台大樱桃在“包装”上也走出了一模一样的高档泥塘，在“保鲜”的基础上，充足表现了品牌的个性形象和价值咀嚼。

提升产业链整体水平的共鸣推进了一批生产供应商的发展。烟台宝林大樱桃基地负责人隋倩说，如今大规模高品质产品的稳固性还是有问题，我们目前专注基地建设，有自己的苗木、生产管理标准，除自有基地外，带动大规模生产，提供高水平的全方位生产服务，优良产品扩展化生产得以完成。

找准大樱桃产业及品牌定位：

占据科技与管理制高点

鄙谚说“樱桃好吃，树难栽”。可见其背后科技和生产管理的重要意义。白国强说，烟台市大樱桃栽培面积大、产量高、种类先进、果农管理水平高，一直都是烟台大樱桃引以骄傲的“资本”。但是，科技创新和生产组织制度创新才是烟台大樱桃产业供应侧构造性改革的实质。特别科技创新和生产管理水平是烟台大樱桃需求坚持和提升的品牌核心优势。通过承当国家“甜樱桃主要障碍技术研究”课题项目，制约大樱桃生产的瓶颈快速被打破，先进生产技术源源陆续的保送到全国大樱桃产区。

2011年以来，烟台连续4年连续打造16个市级大樱桃示范基地，建设2个农业部“菜篮子”标准化生产示范基地。依托农业部“山东烟台国家樱桃良种苗木繁育基地”，展开大樱桃无病毒原种保留圃、良种采穗圃和种类区试点，建设优良苗木繁育基地100亩，年繁育樱桃优良苗木50万株。

在管理技术方面，烟台改过去的稀植栽培为密植栽培；改自然圆头形、丛状形为自在纺锤形、修长纺锤形；改大坑大沟栽培为小坑、台田栽培等等。通过采取先进的温室生产技术，大力发展大樱桃设施栽培，通过采取空调降温打破休眠、夏季加温增进生长等先进技术，在保障品质的同时，把温室大樱桃上市时间4月下旬提早到3月上旬。

这些科技和管理方法的推行应用，确保了烟台大樱桃产业的抢先身份。福山区东厅街道常书丰栽培的美早9年生树亩产1200kg，离园价36元/千克，平均亩收入4万元;芝罘区黄务街道王典松发展大樱桃设施栽培，亩收入超出10万元。

面临这些优势，白国强却坚持非分特别的苏醒。如今，全国大樱桃各适栽区积极规划发展，面积已达200万亩。白国强说，烟台大樱桃必须从全部产业及市场的角度考虑本身发展空间和定位，占据科技和生产管理制高点是烟台大樱桃的不贰选择。在提升产品科技含量基础上，将标准化生产与管理贯穿于优秀种类选育、果园管理、储藏与保鲜、上市前的商品化处置、运输和上市销售等全过程当中。

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