鸡年春节年夜饭预订热新花样“鸡祥套餐”讨吉利

原题目:鸡年春节大年夜饭预订热 新名堂 “鸡祥套餐”讨吉祥

鸡年春节距今还有两月余。可大年夜饭预订已提早“热”了。北京晨报记者日前访问京城部分老字号餐饮企业发现，雅间已经订出去八成多，对比之下除夕餐位反而没有这么紧张。有心急的商家已经开始准备大年夜饭了，而鸡同“吉”，像全聚德通州店今年就推出了“鸡祥套餐”，每档套餐都有鸡(吉)的菜品。

新订单 八成雅间提早预订

刚过了十一月中旬，离着春节还有些远。可是记者访问全聚德、鸿宾楼、同春园、烤肉宛、沙锅居等老字号名店发现，除夕、大年夜饭的雅间早已有市民提早预订了。

“今年比往年的预订情形要提早一些。”又一顺的杨经理介绍，往年的十一月中旬，都是预订除夕雅间的多一些，没想到今年大年夜饭倒提早了，目前已经订出去八成多。而这也是很多顾客依据往年的经历特地提早了预订时间。

正在曲园酒楼订餐的李女士就长了经历:“去年大年夜饭就没订上。特别是像我们这样二十多人的大家庭会餐，更是不怎样好订。我索性就在手机的日历和备忘录里都参加了预订大年夜饭雅间的提示。”

记者在鸿宾楼、烤肉宛、同和居、沙锅居等老字号名店的预订单上，居然发现有很多顾客在去年大年节吃饭时，就趁便把今年大年节的大年夜饭订上了。

“很多顾客都是跨年预订大年夜饭。”同春园叶经理介绍:“在我们店跨年预订大年夜饭的顾客得占到三四成，有的顾客保持了十多年一直如此，几乎就没有中断过。”

新名堂 “鸡祥套餐”讨吉祥

除过市民气急预订大年夜饭雅间，很多老字号也在着手开始准备大年夜饭。全聚德通州店内，由中国烹调巨匠关长瑞创新研制的八套不一样价位的大年夜饭已经出炉。尽管各档大年夜饭设计中，仍以芥末鸭掌、盐水鸭肝、干烧冬笋鸭脯、火燎鸭心等多款地道全聚德传统招牌菜为基础，但鸡年大年夜饭每档套餐也少不了鸡(吉)的菜品，好比用多种食材拼摆而成的冷拼“金鸡报晓”;用鸡酱制后切条装盘，配上蔬菜似“如意”的“吉(鸡)祥如意”。另外，大年夜饭中还搭配了通州的“三宝”:烧鲶鱼、糖火烧和炸咯吱盒。

如今，该店大年夜饭餐位也开始紧张，为了减缓需求，特殊推出下午和夜间两堂大年夜饭餐位。

新服务 设80岁老人等待区

因为大年夜饭基本上都是全家会餐，老人较多，今年烤肉季、同春园、三里河同和居、什刹海同和居食府、峨嵋酒家、鸿宾楼、曲园酒楼、又一顺、大地中餐厅等老字号就推出了新的便民办法，针对家里有80岁以上老人等待就餐的家庭，将设立专座，优先就餐。这些老字号都将拿出15%的餐位散座和雅间，也许10张餐桌的餐位，为高龄老年人家庭提供大年夜饭优先就餐服务;餐位相应较多的鸿宾楼会提供15张专用餐位。

峨嵋酒家经理侯秀琴表示，估计这项服务将在二堂座餐位施展出更大的用处，这些餐位头堂座就餐结束后，会直接招待80岁以上高龄老人就餐的需求。“但同时也建议有高龄老人的家庭，让年轻人先来列队，等时间差不多了再让老人来”。

北京晨报记者 陈琳

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