中国餐饮豪华军团徽兰庭计划五年内开店1万家

中新网8月4日电 8月1日，在徽兰庭餐饮集团年度股东大会上，据徽兰庭透露，未来五年内公司计划在全国开店1万家，预计2022年底前完成这一愿景。同时，徽兰庭还将大力发展其主营产品以及拓展送餐业务等多种新兴服务。在股东大会上，徽兰庭董事长卢永峰表示，“多年来，徽兰庭一直在长三角地区建立直营餐厅的业务模式，并带来了稳健的利润和强劲的现金流。而徽兰庭未来的业务模式则是推出独家明星菜品系列以全国加盟连锁为主的经营模式，每年创造大量的生态效益和经济效益，带动10万人直接就业创业，也为其自身的业务增长带来巨大的投资储备。”

早在2014年11月，徽兰庭已进行过一次大规模的业务整合，并发布了全新品牌战略“只做中国极致美食”。徽兰庭直营餐饮连锁、徽兰庭牛肉汤加盟连锁、徽兰庭特色水果外卖平台多元化发展格局，并将集团餐饮020模式化转变，借助第三方O2O平台的渠道资源将线上消费者导入门店，更将线下的产品引入线上进行销售，实现了线上、线下的双向互动。如今徽兰庭已在全国拥有两个现代化物流配送基地和一个汤底料生产基地、有3家门店、加盟店面120余家及2200多名从业人员，现已遍及苏州、上海、杭州、南京等全国各大城市。与此同时，徽兰庭餐饮集团还推出了几十种具有民族特色的传统美食，如牛肉汤、牛肉火锅、秘制卤味、奶荼饮品等色香味俱全的丰盛菜肴。

多年来，徽兰庭凭借正宗独特的口味让各门店生意络绎不绝。店店排队，餐餐火爆，由此在长三角树立了良好的口碑及形象，先后斩获30多项行业成就与荣誉。曾荣获“江苏餐饮名店”、“消费者满意单位”、“全国绿色餐饮品牌企业”、“全国优秀餐饮单位”等多项荣誉称号。2012年被腾讯大浙网评为最受白领青睐十佳餐饮品牌之一，2015年被英国知名美食节目《盛宴再现》率先报道，由此进入外媒视线。

徽兰庭运营总监高娅君表示：“扩张计划实施后，公司还将细分业务板块，聚焦不同的业务重点，根据每一个事业单元自身业务发展需要来调配资源，以寻求优化资本结构及资本分配的合理化。从目前市场增长情况及菜品口碑反应来看，徽兰庭的扩张计划有一定可行性。徽兰庭扩张门店的计划中需要注意两点：其一，避免徽兰庭门店密度过大，注重消费者体验度，密度过大会造成门店之间的直接竞争，导致单店利润下降进而影响总体运营效率，同时还影响消费者对徽兰庭这一品牌的认知；徽兰庭在扩张门店之际要注意衡量城市已有餐饮店密度、可着重有较大发展潜力的二三线城市以抢占市场先机；其二，食品安全风险，不少餐饮行业在扩张过程中忽视这一风险，进而给企业品牌及经营带来较大损失。”

中投顾问食品行业首席研究员陈晨表示，如今中国餐饮市场庞大，鱼龙混杂，想要脱颖而出着实不易。而徽兰庭以“只做中国极致美食”为经营理念，抓住有机生态、民族特色这一风口蓝海，这不仅仅是因为消费需求的即时性、产品的非标准化。此次徽兰庭扩张门店之举不仅是强化在全球、中国餐饮市场的地位，更是为了锁定不同层次消费群体、争食中国餐饮市场。

就餐饮加盟连锁而言，其与连锁餐饮品牌发展模式及竞争要素几乎如出一辙，即门店数量是先行者。门店数量直接关乎品牌对消费者的网罗能力，更是品牌的宣传载体，兼具销售和营销双重作用。因此徽兰庭这时候选择增加门店来应对行业日益激烈的竞争。当然选择增加门店数量并非只有徽兰庭，外婆家、海底捞等都有扩张门店的计划。

总体而言徽兰庭在国内餐饮市场的机遇与挑战并存，品牌影响力和市场基础存在，但是由于进入者增加，徽兰庭需要强化行动才能快速抢占市场。不过徽兰庭并不能把争夺市场计划都放在扩张门店之上，提升品牌文化等软服务能力也非常重要。因为大众消费者对餐饮的认知能力正在不断提高，其不仅需要一次用餐体验，更需要高认知度的餐饮品牌、舒适的店面环境和良好的服务能力。

徽兰庭董事长卢永峰最后指出：“多年来，徽兰庭一直致力于‘只做中国极致美食’，并以此为核心经营理念，通过一系列战略布局徽兰庭从路边小店成长到今天，不仅带来了稳健的利润和吸引创业者蜂拥而至，更在消费者心中树立了良好的企业形象。此次徽兰庭计划五年内开店1万家，未来将持续聚焦于华东、华北、华中、西南、东南、广深、西北和东北八大区域和一线、环一线及核心城市，开发布局徽兰庭直营餐饮连锁和徽兰庭牛肉汤加盟连锁。”靠着拼劲、闯劲、干劲，靠着钉钉子精神，让徽兰庭遍及中国，走向世界！

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