全球最大鲜货市场的成功秘诀

在巴黎南部近郊、毗邻奥利机场和A86等多条高速公路之处，坐落着全球最大鲜货批发市场翰吉斯。这个占地234公顷的市场每年集纳物资170多万吨，是整个巴黎地区不可或缺的“菜篮子”。记者日前走访翰吉斯，深感这一超级大市场的成功确有其独到之处。

凌晨5点半来到翰吉斯，天空尚未全亮，市场园区内外却已车水马龙。走进园区，给人的第一印象就是清洁程度超乎想象。在6月末的盛夏季节，园区内从肉产品到乳制品，从蔬菜水果到花卉盆栽等各个分区，空气中几乎毫无异味，地面干净得甚至连纸片都很少，泥土、车辙、脚印更是不见踪影。“这哪里是农贸市场，简直是工厂。”记者心里不禁感慨。

奇特的是，偌大的市场居然见不到任何价格标签。记者参观完一圈，仍然对各种产品的价格一头雾水。与此同时，买家和商户们却忙得热火朝天，分送物资的叉车、推车来来往往，一个个买家满载而去，交易效率之高令旁观者感到神奇。在园内，也听不到讨价还价的叫喊声，看不到脸红脖子粗的争执场面，交易在迅速而安静的节奏中完成。

翰吉斯如何做到这些？背后究竟有何秘诀？管理翰吉斯市场的塞玛利斯公司秘书长弗朗西斯·勒莱弗告诉记者，保证市场清洁一方面要在意识上重视，更要在管理组织上创造条件、提供保障。他说，为保证翰吉斯清洁，市场内有多家清洁公司每天、每周定时对市场进行严格清扫，管理方和入驻市场的约1000家企业商定，每家企业在入场经营时必须符合一定的卫生标准，并对自己所占区域的卫生负责。

塞玛利斯公司总裁斯特凡·拉亚尼对记者说，翰吉斯能够做到清洁卫生的一个重要原因，还在于该市场从入场开始就能严格要求，一些不符合卫生标准的车辆不允许进入翰吉斯。

和记者随行的一位中资银行的负责人则注意到，翰吉斯的清洁卫生背后，成功的“冷链”运输是一个细节。比如在肉食品区，卸货时，只见一扇扇悬挂的猪肉沿着导轨从车里直接进入园区，根本不需要人们手提肩扛。“这意味着屠宰场、冷藏车和市场园区内的导轨已经做到口径相同、标准一致，这样一个小小的细节，却极大提升了劳动效率，也为减少产品和人接触提供了条件，并有利于保持市场卫生。”

看不到价格标签的背后，在某种程度上体现了翰吉斯市场专职批发的服务定位思路。作为世界首屈一指的翰吉斯，只对批发商开放，坚决不做零售业务。批发商和零售商的世界不同，前者往往比后者更加熟稔行情，他们无需价格标签指南，直接询问商户即可。勒莱弗告诉记者，对于初到翰吉斯的批发商来说，如果他想尽快了解行情，也可以到翰吉斯的市场服务台，询问各个行业工会的联系方式，然后再进行咨询请教。

据法国媒体报道，翰吉斯交易效率极高的一个重要原因是，长久以来形成的批发市场交易习惯比较高效。在翰吉斯，人们不通过喊叫来决定价格，而是把自己中意的价位写在纸上，进行“笔谈”。

翰吉斯的独到之处还有很多，比如利于追溯产品来源、保证食品安全的集中结算制度等等。总之，这一被誉为全球批发行业的“标杆”，值得我们深入研究。（韩冰 应强）

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。