全国率先！广东将推地方标准助力粤菜预制菜抢占更大市场

熟食有没有权威的定义如何保证食材的口感和新鲜度这些问题和痛点有望得到解决最近几天，广东在全国率先制定了五项调理蔬菜基础重点地方标准接下来，广东省市场监管局将按照《广东省标准化条例》和省政府关于发展调理蔬菜产业的部署，在确保质量的基础上，加快制定5项地方标准，以标准引领调理蔬菜产业高质量发展此外，广东省市场监督管理局等6个部门将组织开展预制蔬菜全产业链标准化试点

直面产业发展的难点和痛点

加快建设从田间到餐桌的预制蔬菜标准。

经过市场监管部门的广泛调查分析，蓬勃发展的预制蔬菜产业面临几个难题:一是预制蔬菜没有权威的统一定义，分类也五花八门，不利于统一市场的形成，第二，有不同类型的准备好的蔬菜，如即食，即食，即食等，而它们对应的食用方式，物流配送方式，储存方式，保质期以及对应的包装方式也有所不同由于没有统一的包装标签规范，可能难以有效监管调理蔬菜的质量第三，冷链需要广泛应用于预制蔬菜的运输目前市场缺乏专门的冷链运输规范，可能导致上下游衔接不畅，食品容易变质

《预制蔬菜术语及分类要求》，《广式预制蔬菜包装和标签通用要求》，《预制蔬菜冷链配送规范》三项地方标准的制定，对症下药，能有效解决行业通用技术标准缺失的问题此外，本次地方标准项目按照构建全产业链的方式，面向社会和行业公开征集预制蔬菜地方标准的参与单位，选择具有成功经验和先进技术的企业，机构和专家，在全省乃至全国从事预制蔬菜生产，经营和标准化研究，参与标准编制，可以进一步提高标准的普适性，适用性和先进性，加快预制蔬菜标准从田间到餐桌的建设

提高消费者的复购率。

推广广式预制菜肴，抢占更大市场

中式烹饪对口感，食材新鲜度，烹饪工艺要求很高，尤其是像粤菜这种口味清淡的菜肴如何恢复中式菜肴的传统味道和沸腾之气，是制约国内预制菜肴发展的一大痛点

此次制定了《预制蔬菜感官评价规范》地方标准以人的感觉为基础，采用感官分析法，通过科学实验和统计方法对预制蔬菜的感官质量进行评价，建立科学的预制蔬菜感官评价规范，以指导国内预制蔬菜的生产标准化和市场规范化，提高产品质量和信任度，提升消费者的复购率，促进广东预制蔬菜抢占更大的市场

实施预制蔬菜产业园标准化建设。

推动预制蔬菜产业全面高质量发展。

最近几天，广东首次将11个装配式蔬菜产业园纳入省级现代农业产业园但由于预制蔬菜属于新领域，建设预制蔬菜产业园是首次部署，在相关规划，建设，运营方面没有相关经验可供借鉴制定预制蔬菜产业园建设指南，实施预制蔬菜产业园标准化建设，规范全省产业园建设标准，加强产业链上下游合作，可以充分发挥广东特色农业和粤菜品牌优势，促进预制蔬菜产业企业和产业链上下游配套企业集中发展，确保产业链供应链稳定，促进预制蔬菜产业全方位高质量发展

根据消息显示，过去地方标准立项工作主要是面向社会，普遍性征集项目建议书，难以将征集到的项目与社会经济发展和标准化工作重点完全匹配省市场监管局一改惯例，积极作为，组织成立了调理蔬菜标准研发组，由标准化，农业农村，商业流通，供销等行业的管理人员和技术专家组成经过反复研究论证，并与行业主管部门共同研究，园区建设，物流配送，分类等基础通用标准确定了广东省发展蔬菜工厂化生产急需的

切题

广东六个部门组织的。

预制蔬菜全产业链标准化试点

为贯彻落实《广东省人民政府办公厅关于印发加快广东预制蔬菜产业高质量发展十项措施的通知》，加快建设从农田到餐桌的预制蔬菜标准体系，以标准化为手段促进农产品，食品，菜品协调发展，打造中国乃至世界有影响力的预制蔬菜产业高地省市场监管局，省人力资源和社会保障厅，省农业农村厅，省商务厅，省卫生健康委，省供销社决定联合开展以高标准好品质，品广东预制菜为主题的预制菜全产业链标准化试点工作将选择10家申报单位作为预制蔬菜全产业链标准化的承担单位，并公布相应的预制蔬菜单位名称和产品

本着择优推荐，公开遴选，先行先试的原则，集合粤港澳资源，鼓励标准化基础好，技术领先度高，产业带动力强的相关单位开展试点工作通过先行先试，对标示范，典型推广和示范，推进预制蔬菜全产业链整合，全过程标准化和全过程品质化，形成一批优质广东预制蔬菜产业湾标准，推出一批优质广东预制蔬菜产品

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